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世界に名を轟かせる名シェフの元で研鑽を積んだエグゼクティブ・シェフのリオネル・ベカ氏は、伝統に根ざしつつハーブ、スパイス、柑橘類をアクセントにした料理を作り出す。ベカ氏と並びシェフ・パティシエの後藤裕一氏のデザートも圧巻。
フランス料理の技術と伝統を重んじつつも、日本の食材やアジアで使われるスパイスなどをきかせ、テーブルにいながら世界を旅している気分を味わえる。洗練された盛り付けは、ベカ氏が日頃からインスピレーションを受けている芸術作品にインスパイアされたものだ。
極限まで装飾を廃し、自然や風、陽の光を存分に感じられるよう計算された空間だからこそ、ベカ氏の美しい料理が映える。テーブルの上に置かれる食器やカトラリーもまた、この場に調和するように特別注文で作られたもの。シンプルでありながら、こだわりが光っている。最大12名まで利用できる個室も完備。
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