*お名前
*メールアドレス
*電話番号
*削除提案の理由
正常に送信されました
会員価格
「Y‘S KITCHEN」では、シェフ自らが毎朝市場を訪れ、確かな目利きで地元の魚を仕入ている。漁協や生産者から直接仕入れるものもあるが、必ず確認するのは「唐津のどの海域で獲れたものなのか」ということ。漁師並みに海を知り尽くし、今の時期なら「どの海域のどの網で獲れた魚が旨いか」を把握している。
イタリアンのように素材をダイナミックに活かす一皿もあれば、手の込んだソースで幾重にも美味しさを広げていくフレンチスタイルの一皿も。二つを融合させた創作料理は、魚を昆布で〆たり、和食のように出汁をとったりと隠し技も効いている。メニューありきではなく、その日仕入れた素材で料理を展開していく。
季節ごとに厳選された魚介類が揃うなか、とくにファンが多いのが幸多里産の牡蠣。「からつんカキ」とも呼ばれる、幸多里の浜沖合で育てられた牡蠣で、肉厚で身が大きく、濃厚でクリーミー。低温調理でレア感を残しつつ、より旨みが凝縮された一品は格別。11～2月は真牡蠣、5～7月は岩牡蠣と牡蠣料理がほぼ一年中供される。
フィードバック完了
問題・改善したいことを教えてください（1000語以内）
スクリーンショット・写真
