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低温調理で閉じ込めた肉汁と真心...肉のプロに依頼して仕入れる黒毛和牛。その時、その時のローストビーフに適した赤身肉を求め毎月産地を変えています！A5等級にこだわるのはお肉の旨みが濃く、柔らかい弾力でバランスが良いからです！
★お肉は66℃～68℃になると堅くなります。そこで当店では60℃の温度でゆっくり火を入れて柔らかさを保ち、旨みを凝縮させます。最後にしっかり焼き目をつけて香ばしく。肉を切れば美しいロゼ色に仕上がり、口の中に入れると柔らかくほどける食感と肉の深い味わいにほのかな脂の旨みが凝縮された極上の逸品になります。
ご利用シーンで選べる各コース3種づつ。ゲストのお腹を満たすのはなんといっても「肉」と「チーズ」と「ワイン」A5黒毛和牛やハイジのチーズラクレットはゲストの方達をいつも喜ばせてきた食材！綺麗な盛り付けや、パフォーマンスでSNS映えはもちろん、話題になり、大きな反響を呼んでいます！
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