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とらふくコースは4000円～下関では河豚（ふぐ）のことを濁らずに「ふく」と呼んできました。フグの音は 不遇に通じ、ふくは幸せの福にあやかって縁起が良いことから「ふくが福を呼ぶ下関」とも言われます。当店では、一匹一匹の身質や水分量によって寝かせる時間を変え、最高の状態でご提供をさせていただきます。
山口県（長州）の海の幸、山の幸を生かした四季の味覚をふんだんに取り入れたKATSUMOTOの料理。鯨、雲丹、あんこう、長州どり、下関和牛、むつみ豚、地場野菜などの厳選食材や、瓦そばなどの郷土料理まで、ここに来れば山口の美味しいものをたっぷりと堪能できます。
唐戸市場で仕入れた本日のおすすめ。お刺身の盛り合わせ、干物、焼魚、煮付、天ぷらなど、新鮮な食材を新鮮なままお愉しみいただけます。
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