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「鰆のお造里・叩き」「下津井蛸のしゃぶしゃぶ」岡山の郷土料理「ママカリの酢漬け」瀬戸内産「地穴子の天麩羅」などは、料理長が信頼している魚業者から本当にいいものだけを目利きして仕入れております。千屋牛や備前晴れ豚、旬の野菜なども素材本来の美味しさを引き出した調理法にてご提供いたします。
岡山の限られた地域でのみ育てられた黒毛和牛「千屋牛」は赤身にキメの細かい霜降りが特徴。当店では一定期間しっかりとした管理の下熟成させ、旨みを凝縮させた「ステーキ」、備前晴れ豚と千屋牛のミンチを使用した「贅沢コロッケ」をご提供しております。どちらもお客様に大変ご好評いただいている自慢のメニューです。
鮮度の良いものだけをご提供。活きの良い瀬戸内の魚介を仕入れ徹底管理。そんな料理長の信念は、お出しする料理ひとつひとつに表現されています。観光の方はもちろん、常連のお客様からも評価が高い下津井の蛸や鰆の料理の他にも、穴子や季節によっては鱧、牡蠣、メバル、鰈などの鮮魚もご用意しております。
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