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茨城県で育てられる黒毛和種の肉牛です。茨城県の雄大な自然のなかで丹精込めて生産されています。約2年半かけて飼育し、食肉取引規格の肉質等級A・Bの4以上に格付けされたものだけが常陸牛と呼ばれます。肉のきめが細かく、良質の脂肪が筋肉中に霜降り状に沈着するため、非常にやわらかく風味も良いのが特徴です。
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