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江戸時代の中期に加賀の山中温泉で創業した旅館を前身とする大志満。京懐石の流れに加賀の文化と風土が融合された,加賀料理の伝統と美意識を受け継ぎ今日に伝えています。昭和46年に東京･高輪の地にて創業。以来,名物「冶部椀」をはじめ,北陸の豊饒なる海と山の幸を大切にした,こだわりの一皿一皿をご提供致しております。
加賀野菜など季節感ある一品料理の数々。魚や肉の風味を最大限まで引き出し,それでいて尚,目を愉しませてくれる料理。伝統と技、加賀料理の文化をご自信の肌で感じてください。
四季の移ろいを膳に託した、伝統の技と時代の感性が息づく懐石料理。ゆかしい加賀の伝統を活かした懐石料理をこころゆくまでお楽しみ下さい。
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