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お肉の仕込には3日かけます!①はじめに和牛を赤ワインでマリネし、ミルポワ(香味野菜)とともに丸1日漬け込みます。②十分に香り付けされた和牛に塩コショウし、フライパンでソテー焼き色をつけます。
③鍋にソテーした和牛、赤ワイン、ミルポワ、フォンドヴォー、デミグラスソースを加え半日オーブンでじっくり煮込みます。④十分に煮込んで柔らかくなった和牛に旨味を戻す為、丸一日煮込んだ状態で休ませます。
★ 特別席の「コンチネンタルルーム」 *福岡ビル時代の高級感溢れる雰囲気を再現すべく、またゆっくりと落ち着いた雰囲気の中でお食事を楽しんで頂く為に、特別席のダイニングをご用意させて頂いております。お誕生日や記念日、大切な人へのおもてなし等、様々なシーンでご利用下さい。
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