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和食や燻製の魅力をもっと知って頂きたい。居酒屋で気軽に食べられる懐石料理をお出ししたいという思いから普段着で楽しめる懐石コースが誕生しました。走り、旬、名残りの素材の魅力を存分に引き出し、お客様に季節を感じていただけるよう和食歴30年の料理長とイタリアン歴10年のシェフで作りあげました。
四季折々の旬を楽しんで頂くことを心がけています。
燻製好きな方、燻製デビューの方からも「ゑんの燻製は美味しい!!」と大変ご好評いただいています。製法は勿論、素材にもとことんこだわり、漁師さんから送っていただく産地直送の旬の魚介類地元の野菜や肉、米や卵、どんな物にも燻製をかけ、新しい美味しさを見つけ出す『燻製イノベーション』の日々を送っています。
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