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最高級の白胡麻と十数種類の材料を調合した自慢の「ごまだれ」。牛肉をより一層美味しく召し上がって頂くために作りました。また、関ヶ原たまり醤油をベースに、ゆず・すだち・だいだいを天然生搾りでブレンドした酸味の利いた「特製ポン酢」も絶品です。お肉はごまだれ、お野菜はポン酢でお召し上がり頂きます。
■こだわりの肉は「鮮度」と「職人技」■この道一筋、ベテランの職人がすきやきにはすきやきの、しゃぶしゃぶにも一番美味しくお召し上がり頂ける厚みでご注文ごとにスライスしております。厚すぎず、薄すぎず、職人のこだわりの一皿をお楽しみください。新鮮なお肉なので、少々赤身が残るくらいが食べごろでございます。
宮内庁御用達の関が原たまり醤油をベースに、創業以来28年間継ぎ足し継ぎ足し作り続けているのが江戸八秘伝のタレ「割り下」。季節や気温の変化に合わせた職人の割り下作りへの愛情が、変わらぬ味を守り続けております。熱々のすきやき鍋に「ジュワーッ」と割り下を回し入れた時、江戸八のすきやきの味が完成いたします。
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