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鮟鱇の本場茨城から、丸一匹の鮟鱇を直送。オーナー自ら目利き競り落とした天然モノをそのまま東京のお店へ運んでいます。「天然国産」「生」「丸一匹」これが都内唯一のお約束です！
関東で唯一「本アンコウ」が水揚げされる北茨城。お客様の”美味しい！”の笑顔を思いながら、今日もオーナーが競りに出ています。天然の入り江を有する小さな港には代々底引き漁を生業とする漁師さんの船が出入りします。”んまい魚しか売んね！”と気立てのいい声が響いています。
水も酒も使わず、アンコウの水分で仕上げる郷土料理です。割り入れが一切ない為、あん肝の濃密な味わいをご堪能いただけます。"七つ道具"と呼ばれるアンコウの全てをご堪能いただけるお鍋、昔ながらの無水製法でお作りしています。
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