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日本海の宝として名高い最高級”のどぐろ”をはじめ、当店はトレーサビリティを徹底管理し選び抜かれた安心・安全の食材のみをご提供します。『新潟の一生懸命をお皿にのせて』を信念に 上越やすだの料理長として新潟・上越の旬を皆さまにお届け致します。
全国各地からその時期の一番良い脂ののったのどぐろを仕入れ、常時ご提供しております。炭火でじっくりと焼きあげた塩焼きは、素材の本来の味を堪能できるおすすめの逸品です。ふんわりと仕上げたのどぐろはまるで白身のトロのような味わい。煮付けや土鍋飯もご用意しております。
うまい米と清らかな水に恵まれた雪国・新潟。この地で研鑽を積んだ杜氏による至高の日本酒を揃えております。唎酒師の資格を持つスタッフが蔵元を訪れ、味わって厳選したお酒ばかり。純米酒や大吟醸に偏ることなく、料理に合わせてこそ美味しいものを集めました。香りを愉しんでいただくために、グラスでご提供しています。
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