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「素材そのものの味を活かした料理」をコンセプトにした繊細な料理には和食の伝統が息づく。出汁や調味料には添加物を一切使用せず、優しい味わいの料理をコースで味わえる。女性限定の「女性コース」はリーズナブルな価格で旬の本格和食を楽しめる。通年で味わえる「ふぐコース」も好評だ。
魚介は宮城で水揚げされたものを中心に、長年の経験で培った目利きで旬の高級食材を揃える。通年で提供する人気のカニは、気仙沼、北海道、新潟から仕入れる。毛蟹が中心だが、冬場はズワイガニも用意。米は地元の農家から直接購入、野菜も宮城県産を中心に仕入れ、地産地消を大切にしている。
どのコースにも付く胡麻豆腐は「旬の味 花板」の看板料理。調味料を一切使わず、毎日２時間以上かけて練ることで、胡麻の風味と柔らかさを存分に引き出す。素材の味を最大限に活かした日本料理の伝統が息づく一品で、「シンプルでありながら感動する料理を作る」という店主の信念に貫かれている。
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