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銀座鮨 すし縁

まつもと 守破離 純米酒

180ml

まず、柑橘系のような爽やかで心地良い香りが鼻孔をくすぐります。
一口目から爽やか、そして滑らかな口当たりがあり、きちんと整った旨味と余韻。そしてきれいな酸を伴いながらスーッと優しく切れていく展開は、修行先の「醸し人九平次」との共通点が垣間見えます。
更に「澤屋まつもと」らしさの1つであるお米の味わいもしっかり表現されているところも見逃せません。
なるほど「守」と「破」を内包しつつ、そのどちらでもない新境地「離」への道のりを歩み始めたと感じられるような「あっぱれ」なお酒です。