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「いちぼ」は、牛のお尻の先の肉で、ランプと呼ばれるおしり上部のお肉のうち、下側のやわらかい部分を特に切り出したお肉です。運動を重ねていることから脂肪分は少ないですが、やわらかい赤身のお肉で、希少部位として当店でも人気があります!サシが細かく、厚切りでも柔らかいので旨味が楽しめます♪
カルビの中でも1頭からしか5人前程度しかとれない貴重品。「黒毛和牛 霜降りカルビ 2,280円(税抜)」
赤身肉でありながら、適度なサシが入ったA4ランク以上の国産黒毛和牛を低温熟成して提供いたします!あっさりとした味わいと黒毛和牛ならではの香り、凝縮されたコクのある旨味が口の中に広がります♪当店のこだわりが詰まった黒毛和牛を、是非ご賞味くださいませ。
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