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当店の一番のこだわりは“旬”のネタを使った江戸前寿司。季節ならではの旬、真新しいと言うだけの新鮮さだけではなく、しっかりと管理され一番美味しいタイミングを迎えた時こそが旬だと当店は考えます。例えば、江戸前寿司の代表格『まぐろ(鮪)』は生の本マグロを使用。美しい赤色が、脂の乗りと熟成具合を物語ります。
【黄金色に輝く磯の宝石を握りで堪能】お客様から最も人気があるネタの一つに『うに(雲丹)』がございます。素材にとことんこだわった極上うには、風味と旨味が違います。海苔を使うお馴染みの軍艦も良いですが、是非味・香りを存分に堪能いただける当店お薦めの握りでお召し上がりください。
シャリひとつとっても、米は新潟県産のすし専用のものを、お酢は和歌山県産の赤酢を使うなど、仕込から握りまでこだわりは語り尽くせません。この道25年の寿司職人、板長のモットーは「笑顔で迎え、笑顔で帰ってもらえるすし屋」。鮨でも一品料理でもサービスでも妥協なし。真心込めて皆様に最高の時間をご提供致します。
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