いまチカ ビジネス紹介
一つの素材であっても、その味わいは少しずつ変化しています。清新さを味わいたい出始めの「はしり」。持ち味が最高潮に高まった「旬」。過ぎゆく季節を惜しみながら味わう「名残り」。素材がそのときに持っている味わいと、それを十全に引き出す料理人の技。
【料理人の技と心で作り出す、最高の料理】うかい竹亭の料理は年6回変わります。その時にしか味わうことのできない食材と調理方法を、熟練の職人が最高の料理に仕上げます。
豊かな山水に囲まれた奥高尾の山里。その山道にひっそりと、うかい竹亭は佇みます。訪れるたび、どこか違う、自然が織りなす庭の彩り。どのお部屋からも移ろう日本の四季が眺められます。
【季節の味わい】1月より冬季限定の「葱鮪鍋」は、脂の乗った鮪と葱をシンプルに味わう鍋です。出汁は鮪節を使用したまろやかな醤油仕立てです。九条葱と焼き葱の食感の違いもお楽しみください。鍋は熟練のスタッフがお座敷で仕上げます。
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