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地魚は定期的に当店STAFFが船に乗り込み魚を釣り上げます。そして漁港からオリジナル生簀で生きたまま運搬。! また全国の漁港や釣師からの直送により中間コストカット。極上の鮮魚がとても安価にお召し上がりいただけます。※活イカ・地魚の入荷情報はトップペ-ジのトピックス欄《孝進丸公式ブログ》を要チェック!
運搬時に使用するオリジナル生簀は、生簀内で水流を発生させ汚れた海水を泡として外部に流すことができます。その為、魚が弱りにくく、傷がつかないため、高い鮮度を保ちながら運搬することが出来ます。
一本釣りで釣り上げた魚は、可能な限り活かして持ち帰ります。活魚の最大の魅力は、生きた魚でしか出せない食感と甘みにあります。船上の漁師や釣人のみしか味わえない品質がここにあります。特にイカやアジのような大衆魚はウマすぎて味の概念が変わるかもしれませんよ。
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