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炭火は遠赤外線を多く含み、火の強さを均一に伝えます。また、ガスに比べ水分保有量が少ない事や、落ちた脂の燻煙効果で香ばしく、ジューシーに焼き上がります。
焼肉店では珍しい、味付けをせず肉をそのまま提供するという事。それはごまかしの効かない塩で召し上がって頂くと、肉本来の味を味わう事が出来る為、肉質に自身がなければ出来ない事です。炭火の遠赤外線効果で香ばしく焼きあがったお肉を、厳選岩塩でお召し上がり下さい！
肉の仕込みから、３種類のタレ、キムチ各種、スープのだしなど、全てが各店の料理人による手作業。たやすくチェーン展開出来ない米沢亭の理由がこれ。お客様に美味しいものを食べていただきたいという思いで一品一品心を込めてお作りいたします。
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