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さつまいもを粉にして、約３割ほどつなぎに使用しています。 一般的なそうめんよりも弾力があります。さつまいもの皮もまるごと使っているので、ほんのりベージュ色なのが特徴です。冷水できゅっとしめた芋そうめんの付け麺セット「いもづくし」は、自家製梅ジュース付き。この時期1番人気メニューです。
芋そうめんと、とろろご飯・デザートにさつまいもアイス付きの「つばさ膳」。川越ならではの食を堪能できます。 大和芋と長芋を合わせてすりおろし、だし汁と自家製めんつゆでのばした”とろろ”は、ほどよいとろみが絶品。
”ここに来ないと食べれない”、”あの店の、あれが食べたい”と思っていただけるようなメニューをお出ししよう、という考えの元生まれたのが、「芋あんみつパフェ」。創業当時からの看板メニューです。寒天部分の真ん中にさつま芋甘露煮・てっぺんのいもあんはホクホク感がでるよう、あらびきに仕上げています。
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