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ビステッカとは修行時代に出会った、イタリアで最も有名な肉料理で骨付きのバカでかいステーキを塊で炭火で豪快に焼き上げるお料理で、味も塩とオリーブオイルのみのシンプルな味付け、だからこそ肉の質と料理人の腕が出てしまうお料理。選び抜かれた国産牛あいち牛のランプ(赤身)をイタリアと同じく炭焼きで焼き上げます
三河湾で獲れた本日の鮮魚のBraceも絶品です!昔から魚を焼く時に「炭火の遠火の強火」がよいとされます。炭火は表面温度が300~600℃の高温になるため放射の熱量が大きく、遠赤外線が多く放出されます。その効果で魚の表面の水分は蒸発して香ばしくなり、内部はほどよく水分が残って火の通った状態に焼き上げられます。
店名の通り、店内には各国の厳選ワインを多彩にご用意しております!10種以上のワインがグラスで楽しめる。ワインをガブガブ気取らず飲めるのが当店の魅力!
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