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初代の店主、源松が、自然の環境に恵まれた奈良県榛原に畜産設備や競り市場を建設し、精肉の販売とともに食肉文化を広めたいという思いで始めました。肉料理『うし源』は、こだわりのすき焼き専門店として開業し、創業から132年、五代に渡り伝統の味を守り続けています。
当店自慢の「大和榛原牛」は、奈良県で宇陀山地、大和高原を中心にした地域で育てられた牛で、さっぱりとした脂で繊細な甘みを持ち、口の中に頬張ると、体温で溶けてしまう柔らかさが特徴です。また上質なサシの入り方や、特有の香りも人気です。
初代源松の「より良い牛肉を求め続ける」精神を、創業から132年、五代に渡り受け継ぎ続けております。守るべき伝統は守りながらも、時代の流れに沿った進化をし、変わる時代の中でも世代を超えてご支持をいただいております。黒毛和牛の品種改良など、飼料、育成、牛肉の熟成法まで常により良いものを求め続けます。
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