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沖縄の力強い陽差しを浴びて育まれた県産野菜はどれも滋味に溢れています。野菜だけでなく、鮮魚、肉に至るまで県産食材を中心に揃え、その土地でその時しかなかなか味わえない旬の素材の力強さを感じて頂けたらと思います。そのような素材の滋味を生かした調理をし食すことで心身を整える。地料理を堪能下さい。
店主自らその目で確かめるために食材を探します。県産食材を毎日徹底的に追求いたします。
お写真のお料理は『どぅる天』「ドゥルワカシー」という琉球料理から美味しさの変貌を遂げた。沖縄伝統野菜の田芋(ターンム)をかまぼこ、人参、椎茸などを練り合わせて揚げた、今では沖縄定番料理の一つ。当店では全ての工程を手作りで手間を掛けているため、芋の素の味を堪能できる逸品です。
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