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まずはマグロ、那覇は知る人ぞ知る生鮮マグロの水揚げ港。そのマグロ専門の仲買から仕入れた最高級の生マグロ。GW頃からは本マグロも入荷!そして、島ウニと呼ばれるシラヒゲウニ。主に夏場に獲れ、あっさりとした甘みが特徴です。他に高級魚の赤仁ミーバイ、しっかりした旨味の島ダコ、鹿児島直送の天然アジも人気です。
赤仁ミーバイ刺(昆布〆)。高級県産魚の赤仁(赤いお金)ミーバイ(ハタ科)白身の魚です。沖縄の魚は身の締まりが弱く旨味も少ないので、軽く塩で〆、酢をくぐらせ、昆布ではさんで、この魚の持つおいしさを最大限に引きだしています。
厳選した県産和牛を最高の調理法でお出ししております。心ゆくまでご堪能下さい。
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