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同店で使用している野菜は、岡山県で有機栽培をしている農園から直接取り寄せたもの。地中海沿岸の国々で伝統的に食べられている洋野菜を中心に、旬の新鮮な野菜が土付きのまま届く。ビーツや白なす、カラフルな人参など、色とりどりの旬の野菜を味わうことができる。
店内の黒板には、その日に使用する野菜の名前が記入されている。ノーザンルビーやシャドークイーンなど、同じジャガイモでも色や形はさまざま。シェフは、丁寧な下処理と手間を惜しまない調理法で、野菜本来のコクや旨みを引き出している。
岡山県吉備高原で放牧酪農を行う牧場から、チーズを直接取り寄せている。ブラウンスイス乳の手作りチーズは、鮮度が高く爽やかな味わい。ディナータイムには、前菜の盛り合わせにチーズが加わり、伝統的な製法で作られたナチュラルチーズを食べ比べることができる。
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