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あんこうと言えば茨城が有名ですが、日本海の富山湾は茨城と並ぶ、あんこうの漁場。糸魚川では日常的に食べてきました、冬には町をあげての「あんこう祭」「あんこうフェアー」を開催しています。魚がしは産地市場買付業者なので冬中、あんこう鍋を切らすことなく販売しています、珍味あんこう鍋を一度はどうぞ
あんこうで美味しいのは10～15kg、太った腹の中には美味な「アン肝」が！生きているあんこうは「さしみ」で、皮はコラーゲンがたっぷり、卵は3回変身して3回味わいが変わります、食べ方を知りつくしている「魚がし」でフルコースはいかがですか
糸魚川は約40kmの海岸線に5つの漁港があり、それぞれ特長のある漁を行っています。最大の特徴は漁場が近いということ、1日に何度も漁場を往復する漁業者もいます、舟は小さく、その日の魚はその日の内に消費する、だからいつも新しい魚が市場に料理店に魚屋に消費者に供給されます。この車エビも夏の代表魚です。
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