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今朝獲れたばかりの鮮魚のお刺身や、炭火でふっくら焼き上げる焼き魚【原始焼き】、希少なきんきを味わえるコースをご用意しています。飲み会、接待など、多種多様なご宴会シーンに合わせてご利用いただけます。
〜日本橋墨之栄 原始焼〜焼魚の調理のコツは「強火の遠火」と言われ、火力の強い炭火が理想です。「原始焼」は、2種類の炭を用い、炭の回りを囲んで「輻射熱」を利用して焼くため、余分な水分が流れ落ち表面はパリッと香ばしく中はふっくらしっとり仕上がります。魚が美味しく食べられる焼き方です。
墨之栄名物 「きんき」色鮮やかな朱赤の体色に、真っ白くフワフワな身。「一万匹に一匹」と言われるほどの希少価値から、赤い宝石とも呼ばれています。脂のりがよく肉厚で、ほろりとくずれる柔らかな身を、お楽しみください。
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