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うどん・そば昆布・いりこを利かせた関西風のダシを毎朝丁寧に仕上げ、透明感のある澄んだつゆを風味が豊かな内に提供しております。つるつるコシのあるうどん、のど越しの良いそばを使用してます。
豚頭骨を丁寧に下処理し、強火で一気に炊き上げる事により、豚の臭みや余分な脂を完全に飛ばして、あっさりとしているのにコクのあるスープを24時間かけて仕上げております。背脂、豚脂などを一切加えない100%のトンコツスープを最小限の味付けで提供しております。トンコツ本来のコクと旨みをご賞味下さい。
『朝うどん』『夜らーめん』共最後の一滴まで飲み干せる一杯を目指しております。
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