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トラットリア ピッツェリア エッセ ドゥエ - メイン写真:
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トラットリア ピッツェリア エッセ ドゥエ

11:30-22:00 ピザ 溜池山王駅
¥1,000~¥1,999 ¥4,000~¥5,999

会員価格

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wifi チャイルドシート 禁煙

東京都東京赤坂6-11-13 (fabricビル B1F-1F)

地下鉄千代田線 赤坂駅 6番出口 徒歩3分 地下鉄千代田線 乃木坂駅 2番出口 徒歩10分

ビジネス紹介

本場職人仕込の薪窯ピッツァ♪

400度を超える高温で一気に焼き上げる窯焼きナポリピッツァ♪毎朝練り上げる、国産とイタリアの小麦粉を日本人の口に合わせた独自配合でブレンドした手ごね生地。チーズも週3回ほど空輸直送のフレッシュモッツァレラを使用するこだわり。ピッツァの種類ごとに異なる絶妙な焼加減で一枚一枚丁寧に仕上げる職人技!!

窯の内部温度は摂氏500度以上。熟練した職人が400~450度の床面ベストポジションを見極め、パーラ(ピッツァを移動させるのに使う柄の長いヘラ)にのせたピッツァを投入。焼き上がりまで1分少々の真剣勝負!!

熱いうちに食べきるのがナポリ流

ピッツァの美味しさの寿命が短いのを熟知しているナポリっ子は、焼きたてのピッツァが運ばれたら脇目もふらず真剣に食べます。"ピッツァは熱いうちに食べる"それがナポリピッツァを最も美味しく食べる秘訣です!!石窯、生地、チーズに具材、トマトソースなど全てにおいてこだわった本場の味を是非ご賞味下さい。

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