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翁の名物“トリュフそば”。トリュフをこれでもかと打ち込み、薬味（!?）にもたっぷりのスライスされており、ひと口啜れば豊潤な香りが鼻を駆け抜ける。極上の蕎麦。
出汁を一つひとつ丁寧にとるところから始まり、ひと皿ひと皿に惜しみない手間をかける。丁寧に下ごしらえした江戸の心が活きる珠玉のひと皿に美酒もすすみ、料理のおいしさはもちろんのこと、酒との相性や〆の蕎麦まで計算に入れたコース仕立てに幸せの余韻が…
美食家・蕎麦好きも唸る蕎麦は、一食ごと食べるタイミングに合わせて打ってくれるので、いつでも打ち立てを味わえる。まずはつゆを、その後に蕎麦との一体感を味わってほしい。かわり蕎麦を追加したりなど、要望に合わせた対応も可能だ。名物のトリュフ蕎麦はオプション(別料金)になるので、予約時に伝える必要がある。
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