いまチカ ビジネス紹介
アントニオ南青山本店はアントニオの伝統的なクラシックの料理を守り続けているお店です。たくさんの新しいイタリアンがあるなか、誰もが知るラザーニャやラヴィオリ、コトレッタやオーソブッコなどを半世紀以上にわたり変わらないおいしさで作り続けるのが私どものミッションだと思っております。
これを食べていただければアントニオのすべてがわかります！イタリア人のお客様にとても人気のパスタがラビオリのトマトソース。見た目はシンプルなトマトソースですが、手間暇かけたアントニオのトマトソースにこだわりの手打ちパスタ。是非一度お召し上がりください！！
見た目も大切ですが、それ以上に味や食べやすさを追究するのもアントニオです。アサリの貝の殻をつけてだすパスタが多くみられますが、アントニオのボンゴレのパスタには貝はついておりません。貝をひとつひとつ丁寧にむいてからだすからです。毎日1時間から多いときは2時間かけて貝からアサリをむいております。
北から南までバラエティーに富んだイタリアワインは本当に知れば知るほど奥深くおもしろいです。ヴィンテージによって味がかわるのと同時に、毎年毎年、新しいワインがでてくるため、当店3代目 カンチェーミ・アントニオは今でも年間3000種類ぐらいのワインは必ずテイスティングをしています。
初代アントニオの頃からクリスマスに孤児院の子供達をお店に招待して料理を振る舞っていました。（※写真）今でも毎年孤児院の子供達にクリスマスケーキを送っています。どの時代にもいる恵まれない子供達に楽しい時間や“おいしい”を提供したいという気持ち、このアントニオの精神を忘れたくないと思います。
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