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お店で使う色とりどりの野菜達は夫婦二人で自家栽培しております。もちろん無農薬無化学肥料栽培。（日々虫や動物と戦っております）旬のとれたて野菜をたっぷりお召し上がりください。
オープン以来変わらない、不動の人気の当店オリジナルフォアグラ料理。帆立貝と三田米のリゾットやシェリーヴィネガーソースが濃厚なフォアグラと絶妙にマッチした一品です。日本人がおいしいと感じる組み合わせを追及してシェフが作り続ける一皿は、何度もリピートしてくださるお客様も多い変わらぬ味です。
お2人様で丸ごと一匹のオマール海老を、殻からとったスープと共に蒸し煮にし、南仏の伝統ソース＝ルイユを載せて焼き上げた豪華な一品。グラタンのようにルイユの上部を焼くことで甲殻類特有の旨みを香ばしく引き立てます。
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