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当店のお肉は､素材･熟成方法･管理方法に徹底的にこだわった「超･熟成牛」のみをご提供しております。鹿児島県の平松牧場で熟成牛の為に飼育された和牛を徹底した熟成環境を備えた熟成庫で熟成。大きな熟成庫で熟成された熟成牛のため、旨味が増し、柔らかく､独特な熟成香が楽しめるようになっております。
◇熟成方法は『ドライエイジング』を採用听の熟成方法は、温度・湿度・風を徹底管理する「ドライ・エイジング」を採用。「听 鹿児島店」では、ドライ・エイジングの方法で45日以上熟成させた『超・熟成牛』のみを使用し、ご提供させて頂いております。超･熟成させる事で熟成牛を御賞味いただけます。
当店はランチタイムも営業しております。日替わりステーキやハンバーグ、ステーキ丼など、熟成肉を使用したランチメニューをご用意しております。日替わりステーキランチは熟成和牛ステーキが2～3種もついて2,000円。どのランチも＋400円～＋750円でスープやドリンクを付けられるセットをご用意しております。
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