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大正10年から代々伝わる江戸前寿司店"築地寿司岩"。手間を惜しまぬ誠実な仕込みと、永年磨いた職人の技でおもてなしいたします。熟練の寿司職人が厳選した新鮮なネタ、旨味を引き立てる江戸前の仕事、そして味だけでなく見た目にもこだわるプロの握り。連綿と受け継がれてきた伝統の味を、心ゆくまでお楽しみください。
[こだわりの伝統のシャリを使用]砂糖、塩、酢を絶妙なバランスで使用しつくる甘めのシャリ。ネタとの相性抜群の、伝統のシャリです。戦後間もなく、当時は高級品だった白酢をいち早く使用しはじめ、それ以来、白酢にこだわってシャリを仕込んでおります。
築地寿司岩では、長年の関係から信頼のおける仲卸業者より質の良い食材を仕入れております。豊洲移転後も業者と連携を図り、変わらぬ味をお客様に提供していきます。寿司はもちろんのこと、刺身や逸品料理にもこだわりの食材を存分に使用。すべてはお客様の笑顔のために、築地寿司岩は最高の食材の追及を続けております。
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