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先付から水菓子まで…一つの物語のようにお食事が展開するコース仕立てこそ、当店自慢の料理を最大限にお楽しみいただける様式と考え、「吟ばん」の夜のお食事はすべてコースでのご案内となっております。数々の店で研鑽を積んだ料理人の技が織りなす、めくるめく美食の宴に身を任せ、大切な方とごゆるりとお寛ぎください。
【コース料理はご接待に最適】予めお料理の内容が決まっているため、注文の手間を気にせず、お食事と会話に心を注ぐことができるのもコーススタイルの長所です。ご接待の場など、コミュニケーションを重視したいシーンにぴったり。目の前に運ばれてくる旬の美食に舌鼓を打ちつつ、ゆるりと流れる時間をお楽しみください。
「吟ばん」では毎朝早くから築地市場へと足を運び、仲卸さんとの信頼関係を築きながらその日一番の出物を仕入れます。春夏秋冬の大まかな季節だけではなく、その日の海や市場の天候や気温、潮の流れなどの“狭義の旬”までも意識し、仲卸さんの声を聞いて厳選した鮮魚はどれも自信を持っておすすめできるものばかりです。
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