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さそり鍋とは、背骨の形が蠍子に似ている羊肉の鍋。北京発祥のこの鍋は白碗流にアレンジされてほろほろと柔らかく炊き上げた羊肉の豪快な逸品となりました。出汁のしゃぶしゃぶで旨味を丸ごとたいらげる。白碗竹筷樓赤坂で是非。
当店の北京ダックはパリパリの皮としっとりとした肉の両方が楽しめるスタイルです。二種類御用意する味噌といろいろな薬味と野菜でさまざまなダックの味わいを楽しんでください。
フカヒレの名店で腕を振るった料理長が吟味した、肉厚のフカヒレを丁重に下処理をほどこし熟練の技で仕上げました。口の中でほぐれてゆく旨みを是非ご堪能下さい。
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