いまチカ ビジネス紹介
同店で提供するのは、ソップ炊きのちゃんこ鍋。朝びきの新鮮な鶏ガラを使用し、6時間かけて炊いたスープを、醤油ベースの味に整える。厳選して仕入れた鶏肉は適度な歯応えがあり、煮込んでも固くならない。鶏肉をはじめ、野菜や油揚げ、白滝等の具は、丁寧な下ごしらえを施すことで、滋味深い逸品へと昇華する。
風情のある日本家屋の店内には、カウンター席とテーブル席が設えられ、奥には畳敷きの座敷が3部屋並ぶ。趣きのある和室は相撲に縁のある装飾品や生花が配され、相撲好きだけでなく、海外からのゲストにも好評だ。襖を外せば、人数に合わせて柔軟に対応できる大部屋にもなる。大人数での宴席や会合などの利用にも重宝する。
アルコール類は日本酒が3種と、ビールの大瓶、中瓶に限定して提供。中でも、厨房の隣に据えられているのは「超特撰 白雪」の菰（こも）かぶりの四斗樽だ。ちゃんこ鍋や料理の味付けも、この日本酒との相性が考慮されているほどのこだわりよう。同酒を樽から升に注いで提供するのは珍しく、辛党のゲストからも評判が高い。
代々、家族で店を切り盛りし、伝統の味を守り続ける同店。3代目店主の川崎正氏（写真右）は、創業者の横手山を父にもち「家業を守るのが私の役目」と語り、厨房に立つ。創業時から変わらないソップ炊きちゃんこ鍋の味や、ちゃんこ鍋にかける想いは、ともに厨房に立つ息子の裕氏（写真左）にも受け継がれている。
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