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翠玉園の真骨頂!とらふぐコースのてっさは当店独自の〆方で1日ねかせ、ふぐの身の旨味を最大限に引出し、数種の柑橘類を一つひとつ丁寧に手絞りし、1年かけて作った自家製のぽん酢でお召し上がり頂きます。
岡山県北の清流で育った天然すっぽんを専属契約した川漁師に捕ってもらい上質のすっぽんのみを提供させて頂いております。
お召し上がり頂いたお客様からとても美味しかった!すっぽんのイメージがかわった。などのうれしいお言葉を頂戴します。すっぽんの生体を想像させる頭部や四肢・甲羅などは丸鍋の中には入っておりません。女性のお客様からたいへんご好評頂いております。
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