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日本海の荒波で育った地元新潟の鮮魚や旬な新鮮素材を先代から受け継いだ江戸前の伝統技術で握ります。四季折々の味わいをお寿司や本格和食で堪能していただけます。又、しょう油や塩にもひと手間加えてから提供!食通もうなる納得の逸品です。
一つひとつ丁寧にお造り致します。
開店以来、毎日、「今日とびきりの鮮魚」を握っております。早朝に水揚げされた市場関係者の情報、確かな目を持った人と人とのつながりなくして、当店に最高級品質の鮮魚は届きません。みなさまに支えられて届いたこの素材を、もっともっと美味しくしてお客様にご提供するのが、私どもの仕事です。
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