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料理長が自ら市場で仕入れたその時期、その瞬間ならではの食材を味わえる「御夕食コース」。料理長のおまかせで織り成すコースは3種類ご用意。お客様に季節の移ろいを感じ、食材自身の変化をお愉しみいただけるよう、“奔り・旬・名残”を大切にしております。日本ならではの四季感と素材本来の味をご堪能ください。
能登が誇る自慢の海の幸や加賀野菜をふんだんに使用した本格的な加賀料理を存分に満喫できる『つば甚』のコース料理。大切な接待や会食、お祝いの日の御食事など、幅広い場面でご利用ください。極上の料理と細やかな気配りで心に残るおもてなしを演出いたします。満ち足りたひと時を過ごしてみては…。
石川県金沢市を代表とする郷土料理の一つ「治部煮」。鴨肉を粉打ちして煮込み、麩や青味の野菜にとろみのついた汁をかけ、山葵を添えた逸品。“治部椀”という「治部煮」を盛り付ける平たいお椀があり、石川の伝統工芸と料理が一つになっています。受け継がれていく伝統の味は、お祝いの席に欠かせない料理です。
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