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◆味を守り続ける江戸前寿司で至福の時を…【赤酢シャリ】シャリはオリジナルの自社米。石川県の山中温泉付近の中山間部で栽培されたコシヒカリで『特別栽培米』宝陽米を使用。赤酢はお砂糖を一切使わずお酢と塩とのバランスが決め手。シャリが甘くないからネタの甘さが引き立ちます。伝統の江戸前の味をお楽しみ下さい。
◆全国の直送鮮魚築地で目利きが選ぶ鮮魚とは別に長年のお付き合いで、地元の水産会社何社か提携し、シーズンによって新鮮な魚介類が全国より直送されます。特に夏場は関サバ・関アジは愛媛直送、ウニは五島列島、冬は北陸越前、蟹・のどぐろ・甘エビ・鰤などは金沢など季節の獲れたて鮮魚を使用します。
◆35階の眺めの中で、江戸前の伝統と今を共存させた粋で華やかな寿司をご賞味ください。夜は夜景が見え、贅沢な空間に。お部屋は2名様～6名様の個室と6名様～10名様までの個室と2部屋ご用意しております。また店内は東京駅側の窓側に位置しておりますので店内フロアのテーブル席からも夜景をお楽しみいただけます。
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