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季節や時期に応じ、店主が見極めたネタだけを買付けております。季節ごとの旬の極上ネタを伝統的な江戸前の仕事でご提供しております。昨今、鮪を寝かせる（熟成）が話題ですが、元々は昔からある江戸前の技法となります。鮪の漬けや白身、金目などの昆布〆さらに穴子の煮付けなど巧みな熟練技と丁寧な手仕事が光ります。
旬の魚の旨味を引き立てる、わさびは、かおり高く風味豊かな静岡県産さんの天然物を使用。
外でのお食事は、普段とはちょっと違った非日常を体験できる特別な機会だと考えております。だからこそ、ほんの一時かもしれませんが「最高の時間を過ごしていただける」よう、「来て良かった」と思って頂けるように誠心誠意込めた握りをご提供させて頂いております。
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