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青森シャモロックは、青森県が誇る「地鶏」です。奥深い味わいで濃厚なダシが出るほか、ピアノ線のごとき繊細な食感が特徴で、市場からは名古屋コーチン、比内地鶏と同等の評価を受けています。また、宮内庁管轄の御料牧場へひなが出荷されている唯一の地鶏でもあります。
当店では肉質を生かした串焼を提供したい為、仕込み（串打ち）から今まで学んだ技術を応用し、この鶏の持ち味を最大限に引き出す為、自然海塩（粟国の塩）と紀州備長炭でたんぱくな油脂分（肉汁）を逃がさないよう常に心がけています。
当店限定でご提供している奈良県『八咫鳥』大吟醸瓶囲い 鑑評会出品酒。ワイングラスでいただく日本酒も一味違います。焼鳥との相性もよく、大変ご好評いただいております。ぜひ一度、お試しください。
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