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「僕の家に遊びに来た感覚で楽しんでいただきたい」と願う加瀬シェフ。オープンキッチンで調理しつつ、料理やグラスの進み具合を見て、最適なタイミングで提供する。ゲストが一口目を口にした瞬間から、食べ進む表情の変化までを見逃さず、味付けをアレンジ。次の料理に加味するなど、細やかな配慮が一皿ごとに反映される。
客席は、テーブル席が10席にカウンター2席の12席のみ。フロアはベージュとグレーを基調とした落ち着いたトーンでまとめられる。壁にはキッチンで使われるステンレスをさり気なくあしらうなど、キッチンとの一体感ある空間を演出。シェフの自宅のダイニングに招かれたような、リラックスした雰囲気の中で食事が楽しめる。
シャンパーニュ地方のレストランで修行中に、この地で生産されるワインの奥深さ、華やかさに魅了された加瀬シェフ。取り扱うワインは、プレステージ・シャンパーニュをはじめ、スティルのコト―・シャンプノワ、ピノ･ノワールを使ったロゼ・デ・リセなど、常時100種余りを揃える。3種、6種のペアリングコースも用意。
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